2-十一烯醛

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　　2-十一烯醛

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　　中文名称： 2-十一烯醛

　　英文名称： 2-Undecenal

　　别名： 3-辛基丙烯醛

　　详情：

　　分子式：C11H20O

　　分子量：168.27

　　理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点229℃（94℃/267 Pa）。

　　天然存在：存在于覆盆子、牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟榛子、炒花生、土豆片中。

　　感官特征：具有醛香、蜡香、柑橘香、脂肪香、青香。

　　应用建议：用于调配橙子、牛奶、奶油、肉味香精等食用香精。

　　建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.02～0.05mg/kg。

　　安全管理情况：2-十一烯醛的FEMA编号为3423，CoE编号为11827。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料