甲基环戊烯醇酮

产品名称:	甲基环戊烯醇酮
CAS Registry Number:	80-71-7
EINECS:	201-303-2
别名:	2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮; 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;
分子结构:
分子式:	C₆H₈O₂
分子量:	112.12652
密度:	1.225 g/cm³
沸点:	245.2 °C at 760 mmHg
熔点:	104-108 ºC
闪点:	100.7 °C
安全声明:	Moderately toxic by ingestion and intraperitoneal routes. Human mutation data reported. Combustible liquid. When heated to decomposition it emits acrid smoke and fumes.

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　　甲基环戊烯醇酮　　甲基环戊烯醇酮

　　简称：MCP

　　2-Methyl-2-cyclopenten-1-one

　　分子式(Formula)： C6H8O2

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　　分子量(Molecular Weight)： 112.13 div class="spctrl">

　　分子量(Molecular Weight)： 112.13

　　CAS No.： 80-71-7

　　质量指标(Specification)

　　含量（Purity）： FCC

　　产地（Orgin）：上海

　　物化性质(Physical Properties)

　　存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中。白色结晶体。具强的焦糖样愉快香气。熔点106℃。由戊二酸二乙酯和草酸二乙酯经克莱逊缩合、甲基化和脱羧反应制得。主要用于核桃等坚果、枫槭、焦糖、咖啡以及酒类等香精。

　　用途：

　　因其具有坚果香气，稀释时有枫槭-甘草香气，常用做食品添加剂。我国《食品添加剂卫生标准》（GB2760-2003）规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时，执行标准为《食品添加剂甲基环戊烯醇酮》（QB/T 2641-2004）