基本信息
英文名：Choline Bitartrate
化学命名： 2-Hydronyethyl)trimethylaminonium Bitartrate
别名 重酒石酸胆碱、（2-羟基）3-甲基氨酒石酸氢盐。
分子式：C9H19NO7
编码： GB 16.000
性状： 白色、吸潮性结晶粉末。有酸味，无臭或有不愉快的三甲胺臭。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚及苯。
制法： 由高浓度的环氧乙烷水溶液，在常温下与三甲胺作用而得胆碱，使之溶于甲醇中，按摩尔值加入酒石酸中和，再经浓缩、干燥、丙酮重结晶等精制而成。
酒石酸氢胆碱是胆碱的一种盐， 和柠檬酸二氢胆碱一样，是一种营养增补剂及祛脂剂。它能促进脂肪的代谢，防止脂肪在肝脏中的积累。作为维生素类产品，广泛地应用于药品、保健品以及食品营养添加。纯品为无色或白色结晶颗粒，极易吸潮。
要求及指标
感官指标
色泽：白色
气味滋味：有酸味、无臭或稍有不愉快的三甲胺臭
性状：吸潮性结晶粉末
杂质：无肉眼可见杂质
理化指标
含量（以干基计），%：≥98.0
干燥失重，%：≤1.0
重金属（以Pb计，mg/kg），%：≤10.0
砷（以As计mg/kg），%：≤0.5
其他
标签
应符合GB7718的规定。有产品名称、注册商标、净重、生产厂名、厂址、生产日期、保质期、标准编号、许可证。并应符合GB2760标准的规定。
包装
内包装必须符合国家卫生要求的无毒包装袋，袋口封闭严实。出厂产品每包一装箱内都应附有一份合格证
运输
运输过程中需轻拿轻放，防止日晒、雨淋，远离热源，不得与有毒有害物质混运。
储存
不得露天堆放，防止日晒、雨淋，应堆放在阴凉通风处，不得与有毒有害物质混放。
保质期
在包装完好、无开封状态下，12个月
鉴别方法
（1）取本品500mg，溶于2mL水中，加1mol/L氢氧化钠试液3mL，加热煮沸，有三甲胺臭。
（2）取本品500mg，溶于2mL碘试液[取碘14g溶于碘化钾溶液（36+100）中，加盐酸3滴，用水稀释成1000mL]中，立即出现红棕色沉淀。加1mol/L氢氧化钠试液5mL，沉淀溶解，生成清亮黄色。加热溶液，生成淡黄色沉淀并有碘仿臭气。
（3）取本品溶液（1%）1mL，加2mL氯化钻试液[用1mL盐酸溶解2g氯化钻(CoCl2?6H2O)，加水至100mL]，再加入亚铁氰化钾试液（1+50）中，立即出现鲜绿色。
毒理学依据
1．GRAS FDA-21CFR 182.5250；182.8250。
2．ADI 无需规定（胆碱盐类，FAO/WHO，1994）。
使用注意事项
（1）胆碱是维生素之一。它以磷酸酯或是作为乙酰胆碱的形式广泛分布体内，与磷酯的代谢、神经冲动的传递以及阻止异常量的脂肪在肝脏中积累（抗脂肪肝）有关。
（2）酒石酸氢胆碱换算为胆碱系数数为0.411（胆碱换算为酒石酸氢胆碱的系数为2.43）。
2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）规定：胆碱可用于婴幼儿食品，使用量为380~790mg/kg。
