香叶基丙酮

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　　中文名称：香叶基丙酮，5E-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮，5Z-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮。

　　英文名称：Geranyl acetone ，2,10-Dimethyl-5,9-undecadien-2-one。

反式体

顺式体

　　分子式： C13H22O 。

　　分子量：194.32 。

　　CAS： 689-67-8 ，3796-70-1。

　　FEMA：3542。

　　FDA：172.515。

　　CoE：11088。

　　外观：为无色至黄色液体。

　　溶解性：溶于乙醇等有机熔剂。

　　沸点：124℃/1.3 kPa。

　　相对密度d2525： 0.865～0.872。

　　折射率n20D： 1.465～1.469。

　　香气：具有青香、果香、蜡香、木香，并有生梨、番石榴、苹果、香蕉、热带水果香韵。

　　存在：天然存在于茴香、薄荷、茶叶、西红柿、西番莲、园柚油、柠檬草油、番茄酱。

　　制备：由芳樟醇同乙酰乙酸乙酯在异丙醇铝催化下取得。

　　用作医药中间体和成维生素。用于合成异植物醇和橙花叔醇等，可配制香叶油。用于香料工业调配苹果、香蕉、生梨、梅子、热带水果等食用香精。